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闹市饼店门前排起长队 烧饼杭儿风又要风生水起

2018-12-02 16:38:29
闹市饼店门前排起长队 烧饼杭儿风又要风生水起 继之前“土得掉渣”、“巴西烤肉饼”火爆杭城后,近日杭州的庆春路上又冒出了一家很火爆的饼店,大有掀起新一轮烧饼杭儿风的势头。

据读者描述,在那家店的门口,从早到晚都排着长队。

大师傅的小饼店 本月迎来“开门红” 庆春路上的这家饼店名为“大师傅饼业”,占地六七十平方米,相对以前的“掉渣”烧饼店,可以抵得上三四个店面,在范围上就占了上风。

店里卖的饼有10多个品种,包括瓜子酥饼、蛋卷、泡芙等,有现烤现炸的,也有提早烤好摆在柜台里的,全部论斤卖,每斤售价在10元/斤左右。

饼店的生意确实不错,门口一直是人头攒动,但说实话,店门口的“长龙”并没有数年前掉渣烧饼店前那般壮观。

“什么东西这么好吃?我也去买点。

”一些过路人看着觉得好奇,也情不自禁地凑了上去。

相比之下,隔壁的一家知名的蛋糕店就略微显得冷清了。

“大师傅”饼店的老板姓周,是个三十出头的年轻人,看上去很谦和。

“我们开的是小店,三兄弟合起来开的。

”周老板说,他是老二,他们三大家子从江苏来杭已经有六七年了,原先在滨江开了个酥饼店,今年2月底在庆春路上开出了这家饼店。

因为几个做饼的师傅都有着至少七八年的糕点制作经验,因此店名就叫“大师傅”。

让“大师傅”们意外的是,这家新开的小店每天都会产生好几千元的营业额外,1开张就盈利了。

“口味”和“选址” 饼店制胜的两大招数 周老板也是“大师傅”之一,20岁开始就在糕点房里摸爬滚打,从学徒工到独当一面的技工,再到自己创业的小老板,他说打开市场没捷径,饼的“口味”对不对客人的胃口才是关键。

“我们在杭州六七年了,知道杭州人喜欢吃什么样的饼,在‘口味’上对路了,生意才会好。

”话是这么说,但问及口味怎样,或是如何调理出独特的味道,周老板笑而不答。

另一个制胜因素就是选址。

“这里紧邻大超市,周边小区又多,离公交车站也近,这样的地址太难得了。

”周老板说,开张前,他们经过多番调查了解才找到这个店面。

这里原本是家服装店,周老板闻讯盘下店面,合同期签了6个月。

“店面太难得了,先做起来再说。

”周老板并没有透露6个月之后“大师傅”的去向。

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